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Domaine Fils Eole

    Thierry Doulmet

Le Domaine

Notre domaine se trouve à Alba la Romaine, petit village gallo-romain, et ancienne capitale de l'Helvie, situé à la pointe est des Cévennes Ardéchoises. Nous sommes un domaine familial qui possède actuellement 13 hectares de vignes. En effet, la 4eme génération rejoindra bientôt la 3eme, qui travaille actuellement sur le domaine depuis 27 ans. Le domaine a été fondé par Ferdinand Doulmet (grand-père de l'exploitant actuel). En 1938, son fils Alphonse Rémy Doulmet, alors âgé de 12 ans, s'est vu dans l'obligation de reprendre l'exploitation familiale, son père ne pouvant plus assumer cette tâche à la suite d'un accident. En 1990, suite au décès de Alphonse Rémy, Thierry, son fils, revient au domaine, et reprend l'exploitation. Thierry est actuellement l'exploitant du domaine, et prépare l'arrivée de son fils Rémy.

Interview de Thierry Doulmet

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Les Vignes

Travail intégral du sol, pas d'utilisation de cuivre depuis 2008, protection des cultures par huiles essentielles et décoction de plantes ; terroir calcaire argileux avec trois orientations ;
- Côteau exposition Nord
- Demi côteau plein Est
- Haut côteau pleinEest

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La Vinification

– Seules rentrent en cave les caisses de raisins.
– Asepsie et nettoyage à l'eau froide et à l'eau chaude uniquement.
– Nous n’utilisons ni gaz, ni colle, ni......
– Tous les vins sont testés par magnétisme selon l'échelle de Bovis. Ils sont tous au dessus de 14000 unités Bovis.

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Les Vins

2 Rouges: Cuvée PENDOLINA et COSTA
3 Blancs: Cuvée Cançon, clapisseta, flor
1 Rosé: Pometa
Vins avec beaucoup de longueur et une bonne rétro olfaction. Vins de terroirs avec leurs propres arômes qui traduisent un travail de tous les jours pour la mise en équilibre du sol et du végétal.